رسانه تخصصی گردشگری و فرهنگی خوزستان

عید دهوا حنینا در اهواز

۱۱ آبان ماه مصادف است با عید کوچک در دین صابئین مندایی که دهوا حنینا نامیده می‌شود. مندائیان معتقد هستند این روز متعلق آغاز تکوین زمین است از این رو هر ساله در چنین روزی آن را جشن می‌گیرند./ عکس: علی معرف

برداشت انار در روستای "ده حوض" ایذه - خوزستان

 دشت سوسن نام منطقه ای وسیع است که روستاهای زیادی در آن جای گرفته است. زمین حاصلخیز، آب فراوان و اقلیم مناسب تمام شرایط را برای کشت و باغداری مردمان این دیار فراهم کرده است. روستای ده حوض در حدود ۳۰ کیلومتری مرکز سوسن (روستای ترشک) در مجاورت رودخانه‌ی کارون واقع شده است و دارای انارستان های با کیفیت ‌است. برداشت محصول انار در باغ‌های روستای زیبا و گردشگری ده‌حوض ایذه آغاز شده‌است، از این محصول برای تولید رب و ترشی انار استفاده می‌شود.

یک روز با اهالی روستای ابوالبوه - خوزستان

خوزستان سرزمین رودها و تالابهاست،از کارون و کرخه و جراحی و زهره و ... تا تالاب بین‌المللی شادگان در جنوب،تالاب بزرگ هورالعظیم در غرب،تالاب بامدژ در اهواز و تالاب میانگران در ایذه...تالابهایی که زندگی را در پهنه بی دریغشان به اهالی خود بخشیده اند.روستاییانیکه با ماهیگیری از تالاب ها نان به سفره میبرند و گاومیش هایشان در گرمای طاقت فرسای جنوب،تن به خنکی آب تالابها میسپارند. یساکنانِ این حوالی،در کپرها زندگی میکنند و حیاتشان وابسته به حیات و زندگی تالاب هاست.

روستای ابوالبوه در جنوب غربی خوزستان و در همسایگی تالاب هور العظیم است .که شغل آنها دامداری و کشاورزی و همچنین ماهیگیری است زندگی در روستای ابوالبوه فصلی است در فصل زمستان و بهار پانزده خانوار ودرتابستان به دلیل گرمی هوا و نبود امکانات و خشکسالی مجبور میشوند که به شهر برگردند و فقط چهار خانوار در تابستان آنجا زندگی میکنند .

میلاد حمادی/تسنیم

برداشت محصول چای قرمز(حمرا)

برداشت محصول چای قرمز(حمرا) از روستا علوه شهرستان کارون آغاز شد. روستای علوه در ده کیلومتری شهرستان کارون یکی از قطب های برداشت چای ترش است. آبیاری کم و سودآوری محصول، از مزایای کشت چای ترش در راستای تغییر الگوی کشت و توسعه گیاهان کم آب‌بر است. چای ترش نسبت به سایر گیاهان دارویی معطر ، مقاومت بیشتری به شوری آب و خاک دارد و مناسب‌ترین گیاه برای توسعه گیاهان کم آب‌بر در مناطق خشک است. کاهش فشار خون و کنترل کلسترول خون، رفع اختلالات کبدی و صفرا و کمک به پایین آوردن استرس از جمله فواید این گیاه دارویی است.

آیین غسل تعمید کودکان مندایی در کنار رودخانه کارون

مراسم غسل تعمید برای هفت نوزاد مندایی (با عنوان فرشتگان کوچک) در رودخانه کارون اهواز انجام شد. در آیین مندایی وقتی نوزاد به دنیا می‌آید باید غسل تعمید داده شود.

۲۶ تیر روز عید بزرگ مندایی‌ها به عنوان روز (دهوا ربا) یا عید خلقت حضرت آدم است و امروز به عنوان روز تعمید نوزادان با عنوان (فرشتگان کوچک) نامگذاری شده است.

بنا به فتوای رهبری مبنی بر اهل کتاب بودن دین صابئین و حقانیت این دین کهن و یکتاپرست، آنها برای برگزاری آئین خود آزادند. واژه صابئین به عنوان یک دین، سه بار در قرآن (سوره بقره آیه‌ی ۶۲، سوره انعام آیه ۶۹ و سوره حج آیه ۱۷) آمده است.

این اقلیت کمتر شناخته شده در جنوب غربی ایران زندگی می‌کنند و صابئین در دفاع مقدس و در راه دفاع از وطن، پنج شهید و چندین آزاده و جانباز تقدیم کردند.

۱۲ ژوئن روز جهانی فلافل

۱۲ ژوئن ⁧روز جهانی “فلافل⁩” است. ⁧یک خوراک خاورمیانه‌ای که از نخود سرخ شده و ادویه‌ درست می‌شود.

در سال ۲۰۱۲ بن لانگ،فردی عاشق غذا و کارآفرین، روز جهانی فلافل را ایجاد کرد. لانگ یکی از بنیانگذاران Innovation Israel است و همچنین به خاطر ایجاد روز بین المللی هوموس اعتبار دارد. اینکه مفهوم فلافل دقیقا کجا و چه زمانی شکل گرفته است جای بحث دارد. در بیشتر موارد، بسیاری از مردم موافق هستند که این غذا برای اولین بار در مصر به طور گسترده خورده شد، زمانی که مسیحیان قپیت ممکن است پس از آن از این غذا به عنوان جایگزینی برای گوشت در طول روزه (فصل قبل از عید پاک که مسیحیان به طور سنتی از خوردن گوشت روزه می‌گیرند) استفاده کرده باشند. به نظر می رسد فلافل در ابتدا با باقالی درست می شد. اما امروز فلافل بیشتر در شکل درست شده آن با نخود وجود دارد. در خاورمیانه و مصر، فلافل در نهایت تبدیل به یک شکل محبوب از غذاهای خیابانی شد. اغلب، آن را به عنوان بخشی از مجموعه ای از بخش های کوچک دیگر غذا که به عنوان مزه شناخته می شود، خورده می شود. پس از اینکه عمدتاً در منوی رستوران ها و محله های یهودی یا یونانی در آمریکای شمالی قرار گرفت، پس از سال ۱۹۷۰ این غذای خوشمزه به عنوان یک غذای خیابانی محبوبیت پیدا کرد و امروزه اغلب به عنوان یک گزینه بدون گوشت به گیاهخواران ارائه می شود. اما مهم نیست که این غذا از کجا سرچشمه گرفته باشد،

درباره نام‌گذاری این غذای مدیترانه‌ای، نظرات مختلفی وجود دارد. نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی، فلافل را جمع مکسر فلفل می‌داند که اشاره به طعم تند آن دارد

در کشورهای مختلف فلافل اسم‌های متفاوتی دارد، در مصر به آن «الطعمیه» می‌گویند در یمن به «باجیة» معروف است، گفته می‌شود، فلافل یک واژه قبطی است که ساکنان اولیه اسکندریه آن را ابداع کردند، آن‌ها به جای فلافل از واژه فالافل استفاده می‌کردند.

فالافل یعنی دارای (فول) باقلای زیاد.
لافل فقط یک غذا نیست بلکه یک نوستالژی است. فلافل به معنی گوله نخود است؛ گوله نخودی پر ادویه‌ که در روغن فراوان سرخ می‌شود و با سس و مخلفات به ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذای ساندویچی تبدیل می‌شود. هرچند فلافل در بیشتر شهرهای ایران پیدا می‌شود اما برای چشیدن طعم واقعی آن باید به جنوب سفر کنید

. این غذا علاوه بر شهرهای جنوبی کشور مانند اهواز، آبادان و بندرعباس در سایر شهرهای خاورمیانه مانند بیروت، دمشق و بغداد هم محبوب است. مواد اولیه فلافل کم‌هزینه است و به‌سادگی پیدا می‌شود.

برای تهیه فلافل به آرد نخودچی، ماش، عدس، سیر و جعفری نیاز دارید. انتخاب ادویه نیز تأثیر زیادی در طعم نهایی فلافل دارد. ادویه‌هایی که به‌طور معمول برای تهیه فلافل استفاده می‌شود فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز و نمک است.

تازه بودن مواد اولیه، نوع ادویه استفاده شده و سسی که درنهایت به فلافل اضافه می‌شود همگی در بهتر شدن طعم غذا تاثیر دارند.

خاستگاه فلافل، كشورهاي عربي است و آن‌طور كه جنوبي‌ها مي‌گويند، فلافلي كه در ايران رواج پيدا كرده، همان سبك لبناني است كه ابتدا به خوزستان و سپس به شهرهاي ديگر ايران وارد شده. اما اين ورود به‌قدري ريشه‌دار و عميق است كه حالا فلافل جزء فوري‌ترين غذاهايي است كه به غذاهاي كنار خيابان شهرت دارند.
غذايي كه شايد بتوان از نظر ارزان‌بودن در قيمت، محبوب‌بودن بين قشرهاي مختلف مردم و البته فست‌فودبودن آن را با fish and chips انگليسي‌ها و هات‌داگ آمريكايي‌ها قياس كرد. فيش اند چيپس مصداقي كاملا دقيق براي شباهت با فلافل است؛ ماهي و سيب‌زميني پيچيده‌شده در روزنامه كه محبوبيت بسيار بالايي دارد و در خيابان‌هاي شلوغ انگلستان قطعا چندنفري در حال خوردن آن ديده مي‌شوند.
حالا ديگر عرضه فلافل به‌سادگي قبل نيست؛ حالا فروشندگان اين غذا، پا را فراتر گذاشته‌‌اند و با ابتكار عمل آن را به صورت سلف‌سرويس هم به فروش مي‌رسانند.

دكتر نسرين اميدوار، متخصص تغذيه در گفت‌وگو با «شرق»، درباره قياس فلافل و غذايي مثل فيش اند چيپس مي‌گويد: «به اين نوع غذاها deep fat fries گفته مي‌شود. من حدس مي‌زنم فلافل بعد از مهاجرت جنوبي‌ها به مناطق مركزي همه‌گير شد. پس اين غذا جزء غذاي مهاجرت محسوب مي‌شود. اين غذا بعد از جنگ و مهاجرت مردم جنگ‌زده به ديگر شهرها آمد و جزء غذاهاي deep fat fries شد؛ يعني غذايي كه در روغن غوطه‌ور سرخ مي‌شود.
اين نوع غذاها در بين جوانان محبوب است و نسخه غربي آنها دقيقا چيپس و ماهي انگليسي‌ها يا هات‌داگ و سيب‌زميني سرخ‌كرده آمريكايي‌هاست». وي افزود: «اقلام تشكيل‌دهنده فلافل هم بد نيستند.
نخود و پياز و تخم‌مرغ. در واقع مي‌شود گفت اين غذا پايه گياهي هم دارد». اميدوار در پاسخ به اين سؤال كه آيا مي‌توان گفت چون فرهنگ رستوران‌رفتن در ايران باب شده، فلافل‌فروشي جايگزيني براي قشر ضعيف است كه بتوانند جاي خالي رستوران را پر كنند، گفت: «فلافل غذاي رستوراني نيست و ويژگي‌هاي يك فست‌فود كم‌ارزش و سرخ‌كردني را دارد.

یکی از مراکز عرضه و فروش فلافل در کشور منطقه لشکر آباد اهواز است که علاقه مندان میتوان فلافل و انواع غذاهای جنوبی را تهیه کنند

زورخانه حیدر کرار اهواز

روز فرهنگ پهلوانی و ورزش زورخانه گرامی باد.

نام گذاری روز ورزش زورخانه ای ریشه در ۱۷شوال سال پنجم هجرت دارد که در جنگ خندق، نماد اسوه جوانمردی و شجاعت سپاه اسلام، حضرت امیرمومنان علی(ع)، نماد شرک و بت پرستی یعنی عمر بن عبدود را به خاک مذلت نشاند.
کشتن نفس اماره و تلاش برای رضای خدا در راه دین، سبب شد مولای متقیان امام علی(ع) نماد بزرگی و جوانمردی دنیا باشد و ۱۷شوال هر سال، روز فرهنگ پهلوانی و ورزش زورخانه ای نامگذاری شود.
ورزش زورخانه ای و پهلوانی، ریشه در تفکر بزرگ شیعه و اسلام دارد و گود زورخانه و ورزش باستانی نماد فروتنی و تواضع ورزشکاران است که پهلوان در کنار پرورش جسم و تن، روحش را نیز از ناملایمت ها و صفات رذیله می زداید.
شالوده ورزش زورخانه و ملزوماتش نه فقط جایگاه بالا بردن توانمندی جسم که کلاس درس اخلاق نیز بود.در ورودی همیشه کوتاه تر از قد معمول انسان ساخته می شدکه هنگام ورود و خروج با حالت تعظیم گذر کنند و افتادگی و ادب رعایت شود.
مرشد، هنرمندی با جایگاه اخلاقی والا که همواره اشعار حماسی فردوسی را با ضرب و زنگ برای هدایتو همراهی ورزشکاران می نواخت . سنگ ، تخته شنو، میل، کباده از ابزار و وسایل ورزشکاران بود که پشت هر کدام حکایتی از بزرگی و اصالت نهفته است.
از سنت های زیبای فرهنگ زورخانه ای که نوع دوستی، اهمیت و همبستگی مردمی را نشان می دهد گلریزان برای کمک به افرادیست که یا نیاز مالی داشته و یا برای تقدیر و تشکر و قدردانی از مرشد کمک هایی را اهدا می کردند.

زورخانه حیدر کرار اهواز در حال حاضر تنها زورخانه فعال اهواز است که به مناسبت‌‌های مختلف نیز علاقه‌مندان به ورزش باستانی و زورخانه‌ای را کنار هم جمع می‌کند.

در مسیرکوچ

این روزها باز هم ایل راه‌ها و جاده‌های استان چهارمحال و بختیاری مهمان عشایری هستند که به سرزمین‌های ییلاقی خود بازگشته‌اند.

عشایری که هفته هاست از خوزستان عازم ییلاق شده‌اند و به رسم دیرین خود همراه با دام‌ها و بار و بنه از کمرکش کوه‌های سر به فلک کشیده زاگرس عبور می‌کنند.

فرآیند کوچ در سال‌های اخیر تغییراتی داشته است و برخی از عشایر دام‌ها و وسایل خود را با خودرو جابه جا می‌کنند.

به همین سبب است که جاده‌های مواصلاتی استان چهارمحال و بختیاری در این روزها با کانتینرهای حمل دام مواجهه قابل توجهی دارند. برخی از عشایر نیز همچنان با شیوه سنتی و با پای پیاده مسیر کوچ را طی می‌کنند که در حدود یک ماه به طول می‌انجامد. در طول این مسیر عشایر از مسیرهای صعب العبور کوهستانی، دره‌های عمیق و رودخانه‌های خروشان عبور می‌کنند که چالش‌های متفاوتی را برای آنها به همراه دارد. هر طایفه‌ای تنها مسیری را طی می‌کند و در منطقه‌ای اتراق می‌کند که محدوده آبا و اجدادی او محسوب می‌شود.

تصاویر این گزارش از کوچ عشایر خوزستان در شهرستان‌های کوهرنگ، کیار و اردل در استان چهارمحال و بختیاری تهیه شده است.

پانته‌آ نیکزاد/مهر

حال و هوای بازار عید فطر در اهواز

عید فطر از مهمترین اعیاد مسلمانان است.مردم خوزستان مخصوصا اقوام عرب این عید را جشن ویژه می گیرند و از چند روز قبل با خرید لباس و شیرینی خود را برای آن آماده می کنند.

مهدی پدرام خو/تسنیم

ثبت ملی ساختمان قدیم اداره بندر و کشتیرانی خرمشهر

سوم خرداد؛ روز فتح و آزاد سازی خرمشهر در عملیات بیت المقدس گرامی باد.

حفاظت از آثار گذشتگان نه به‌عنوان پدیده‌های نمادین بلکه بدلیل شناخت سیر تحول و تکامل تاریخ شهرسازی و شهرنشینی اهمیت و ضرورت دارد.
بناهای تاریخی و ارزشمند به‌عنوان عناصر هویت‌بخش شهر محسوب میشوند که با وجود ویژگی‌های خاص و منحصر به‌فرد خود از دیگر بخش‌ها متمایز شده و نه‌تنها از بعد فرهنگی بلکه در ابعاد اجتماعی و اقتصادی نیز می‌توانند نقش مهمی در توسعه شهری ایفا نمایند.

گزارش کامل در ادامه نوشته